Doradas y llenas de sabor, estas torrejas son perfectas para un almuerzo liviano, una picada o como guarnición.
Rinden 10 a 12 unidades y se preparan en apenas 45 minutos.

Ingredientes

1 atado grande de acelga (solo las hojas)
2 huevos
3 a 4 cucharadas de harina (podés sumar un poco más si la mezcla queda muy blanda)
1 diente de ajo picado o ½ cucharadita de ajo en polvo
Sal, pimienta y nuez moscada a gusto
2 cucharadas de queso rallado (opcional, pero le da un toque increíble)
Aceite para freír o para pincelar si van al horno

Paso a paso

Cocinar la acelga

Lavar bien las hojas y hervirlas en agua con sal durante 5 a 7 minutos desde que rompa el hervor, o cocinar al vapor de 8 a 10 minutos hasta que estén tiernas.

Escurrir y picar

Colar y exprimir muy bien para quitar el exceso de agua. Debe quedar bien seca. Picarla finamente y colocar en un bowl.

Preparar la mezcla

Agregar los huevos, el ajo, los condimentos, el queso rallado (si se usa) y la harina.
Mezclar hasta lograr una pasta espesa que se pueda moldear.
Si queda muy blanda, sumar 1 cucharada extra de harina (la cantidad depende de la humedad de la acelga y el tamaño de los huevos).

Formar las torrejas

Darles forma con dos cucharas o con las manos.
Si se pegan demasiado, espolvorear un poco de harina en las manos o la superficie.

Cocción

Para freír

Calentar aceite en una sartén y cocinar las torrejas a fuego medio, de 3 a 5 minutos por lado, hasta que queden bien doradas.
Retirar y escurrir en papel absorbente.

Para hornear

Precalentar el horno a 200 °C.
Colocar las torrejas en una bandeja aceitada o con papel manteca pincelado con aceite.
Hornear 5 a 7 minutos por lado, dando vuelta con espátula a mitad de cocción.

Dejar enfriar un poquito y ¡disfrutar de estas torrejas de acelga crocantes y sabrosas en cualquier momento del día!