Una sopa que no solo alimenta, ¡también te llena de color y energía!
La base arranca con un sofrito sabroso de ajo, cebolla y puerro.
Sobre eso se construye un arcoíris de verduras:
🟠 la calabaza y la batata, dulces y suaves.
🟡 los granos de choclo que explotan en cada bocado.
🟢 la acelga que aporta frescura y textura.
🟤 un caldo denso, reducido, que se impregna de todos estos sabores.
En la olla, los ingredientes se transforman: el caldo se espesa, los aromas se intensifican y cada cucharada se siente como un festival casero.
Servila humeante, con un chorrito extra de aceite de oliva y pan crujiente al costado.
Un plato que no solo llena la panza, ¡también llena de ganas!
Ingredientes
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 puerro
2 ramas de apio
1 zanahoria mediana
2 rodajas de calabaza
1 batata mediana
1 choclo mediano
4 hojas de acelga
3 litros de agua
Sal y pimienta
Aceite de oliva, a gusto
Paso a paso
Paso 1. Lavar y pelar todas las verduras.
Paso 2. Picar la cebolla y el ajo. Cortar el puerro en juliana (tiritas) y saltearlo en una olla con 2 cucharadas de aceite de oliva. Salpimentar y cocinar 3 minutos, hasta que estén suaves y fragantes.
Paso 3. Picar el apio (tallos y hojas) y añadirlo a la olla. Cocinar 2 minutos más para que aporte su frescura.
Paso 4. Cortar la zanahoria, la calabaza y la batata en cubos de 1 cm. Desgranar el choclo. Cortar las hojas de acelga en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho.
Paso 5. Incorporar a la olla todas las verduras cortadas y agregar el agua (usar la cantidad indicada en los ingredientes).
Paso 6. Cocinar a fuego medio hasta que las verduras estén cocidas —al pincharlas deben sentirse blandas, pero sin desarmarse— y hasta que el líquido se reduzca un poco para concentrar los sabores. Tiempo aproximado: 40 minutos.
Paso 7. Probar la sopa y, si hace falta, rectificar con sal y pimienta.
Paso 8. Servir bien caliente.
Nota: durante la cocción podés incorporar una hoja de laurel y una pizca de nuez moscada para intensificar el sabor.
Tips: si querés aumentar el aporte proteico, añadí tofu o legumbres como lentejas.
