Perfecto para los días fríos o cuando queremos un plato abundante y lleno de sabor. Cada cucharada es como volver a casa. Este guiso combina ingredientes simples con mucho cariño para crear un sabor que nunca falla.
Esta versión rápida no sacrifica sabor: conserva la riqueza de la carne y las verduras, ideal para quienes quieren un guiso delicioso en menos tiempo.

Ingredientes
1,5 kilos de carne para guisar
3 cebollas
3 dientes de ajo
5 zanahorias
10 papas medianas
8 cucharadas de aceite de oliva
500 cc de cerveza negra
500 cc de caldo de carne
4 tomates
2 hojas de laurel
3 cucharadas de harina
Sal y pimienta

Paso a Paso

Paso 1. Cortar la carne en cubos medianos, salpimentar y enharinar ligeramente. Pelar y picar los ajos y las cebollas. Calentar el aceite de oliva en una olla grande y dorar los ajos y la cebolla a fuego medio, hasta que estén fragantes y transparentes.

Paso 2. Añadir la carne y sellar todos los lados hasta que esté dorada, unos 5-7 minutos. Retirar la carne a un bowl y reservar.

Paso 3. Pelar y cortar las zanahorias, papas y tomates en cubos medianos (un tamaño uniforme ayuda a que se cocinen rápido). Incorporar primero las zanahorias a la olla y mezclar 2-3 minutos. Luego añadir papas y tomates, cocinando 3 minutos más, mezclando suavemente.

Paso 4. Volver a poner la carne en la olla, añadir la cerveza negra y el caldo de carne. Incorporar las hojas de laurel y rectificar con sal y pimienta. Llevar a hervor suave y cocinar 30-35 minutos a fuego medio-bajo, tapado, hasta que la carne y las verduras estén tiernas.

Paso 5. Probar y ajustar la sazón. Servir bien caliente, acompañando con pan o arroz si se desea.

Tips

Agregar una pizca de pimentón dulce o ahumado potencia el sabor en menos tiempo.

Para acelerar la cocción, cortar la carne y verduras en cubos más pequeños.